ሶዲየም አልጀንት CAS 9005-38-3 ከዝርዝር መረጃ ጋር

ሶዲየም አልጊኔት የማንጠልጠል እርዳታ፣ ውፍረት፣ ኢሚልሲፊሽን እና የማጣበቅ ተግባር ያለው ሲሆን በዋናነት እንደ ማንጠልጠያ እርዳታ፣ emulsifier፣ thickener፣ የማይክሮ ካፕሱልስ ካፕሱል ቁሳቁስ፣ ወዘተ.

ማረጋጊያዎች የፈሳሽ ምግቦችን መቀላቀል እና የምግብ መፍትሄን መጠን ለመጨመር እና የምግብ ስርዓቱን አንጻራዊ መረጋጋት የሚጠብቁ ሃይድሮፊል ንጥረ ነገሮች ናቸው።በዋነኛነት የእፅዋት ፖሊሶካካርዳይድ፣ ማይክሮቢያል ግሊያ እና ፖሊፔፕታይድ የእንስሳት ግሊያ ናቸው፣ እነዚህም እንደ ምንጮቻቸው ወደ ተፈጥሯዊ ሙጫ እና ሰው ሰራሽ ሙጫ ሊከፋፈሉ ይችላሉ።በፈሳሽ የወተት ማቀነባበሪያ ውስጥ ያሉ ማረጋጊያዎች በዋናነት የወተት ተዋጽኦዎችን "ቅርጽ" የማረጋጋት ሚና ይጫወታሉ, ለምሳሌ emulsification መረጋጋት, እገዳ መረጋጋት, የአረፋ መረጋጋት, ጄል ቅርጽ, ወዘተ. ፕሮቲኖችን ይከላከሉ እና የፕሮቲን ዝናብን ይከላከሉ.ማረጋጊያው ሃይድሮፊል ነው እና ተግባሩ ከነፃ ውሃ ጋር ለስላሳ አይስክሬም በማጣመር የታሰረ ውሃ እንዲፈጠር ማድረግ ነው, በዚህም በእቃው ውስጥ ያለውን የነፃ ውሃ መጠን ይቀንሳል.

ሶዲየም አልጃኔት ቀለም የሌለው ወይም ቀላል ቢጫ ቀጭን ቅንጣት ወይም ዱቄት ጠንካራ ነው።እንደ ኢታኖል, ኤተር እና ክሎሮፎርም ባሉ ኦርጋኒክ ፈሳሾች ውስጥ የማይሟሟ ነው.